La boucherie MOINE – BADET, à Givry, lauréate au Trophée National des Viandes d’Excellence 2017

Pour la 10ème année consécutive, FIL Rouge et le SYLAPORC organisent le 1er juin prochain au Puy du Fou la remise des Trophées des Viandes d’Excellence, auxquels Pascal MOINE et Laurence BADET, associés de la boucherie « Au Tendre Charolais » de GIVRY (71) sont lauréats en Tendre Charolais Label Rouge.

Très disputé par les professionnels de la viande, ce prestigieux concours récompense les bouchers pour leur engagement dans la mise en avant et le développement des viandes sous signes de qualité (Label Rouge, IGP, AOC). Les bouchers sont évalués sur plusieurs critères, dont leur volonté à communiquer et la transmission de leur passion et savoir-faire. Les Trophées sont attribués aux meilleurs points de vente dans chacune des viandes (boeuf, agneau, veau et porc) dans les catégories « Artisan boucher » et « GMS et structures collectives ».

Pascal MOINE est lauréat cette année grâce à son travail sur le Tendre Charolais Label Rouge. Cet artisan boucher a la particularité de mettre toute son énergie au service des viandes Label Rouge. La considération du travail des éleveurs, qu’il prouve par son partenariat avec le GAEC du Bois Vinot, situé à quelques kilomètres de la boucherie, est
l’une des bannières que porte ce boucher. Pascal est toujours disponible pour transmettre sa passion et expliquer son engagement, aussi bien auprès des jeunes du CIFA de Mercurey qu’auprès de ses clients. Dans cette optique, le boucher organisera un évènement festif dans le cadre de l’opération « 24 heures chez mon boucher » le samedi 10 juin prochain.

La viande Tendre Charolais Label Rouge est issue d’un élevage durable qui utilise au mieux la ressource en herbe des exploitations. Tous les maillons de la filière, de l’élevage à la distribution, sont contrôlés afin de s’assurer du respect du cahier des charges, dont le bienêtre animal, dans le but d’obtenir une viande tendre, légèrement acidulée aux arômes affirmés, pour le plaisir des papilles !!